海そのものを味わう
「100ZEN 海の塩」
移ろいゆく季節と共に
海もまた姿をかえます
そんな四季折々の海の味わいを感じられる
「za you zen 四季の塩」
自然と向き合いつづけ生まれた塩
ぜひご堪能ください
YUYA Bey Sea Salt

海を味わう
私たちが目指しているのは太古の海水に近いミネラルバランスの塩。海から陸へと上陸した人間の身体は海をかかえています。塩の役割はそのミネラルバランスを整えてあげること。そのため、「天地返し」という技法を使って、海そのものを味わえる塩になるよう心がけています。
私たちが目指しているのは太古の海水に近いミネラルバランスの塩。海から陸へと上陸した人間の身体は海をかかえています。塩の役割はそのミネラルバランスを整えてあげること。そのため、「天地返し」という技法を使って、海そのものを味わえる塩になるよう心がけています。

1.汲み上げ、塩田2.予備焚き、本焚き3.天地返し、寝かせ、乾燥



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