海そのものを味わう
「百姓の塩」
移ろいゆく季節と共に
海もまた姿をかえます
そんな四季折々の海の味わいを感じられる
「za you zen 四季の塩」
自然と向き合いつづけ生まれた塩
ぜひご堪能ください
Sea Salt From YUYA Bey

海を味わう
私たちが目指しているのは太古の海水に近いミネラルバランスの塩。海から陸へと上陸した人間の身体は海をかかえています。塩の役割はそのミネラルバランスを整えてあげること。そのため、「天地返し」という技法を使って、海そのものを味わえる塩になるよう心がけています。
私たちが目指しているのは太古の海水に近いミネラルバランスの塩。海から陸へと上陸した人間の身体は海をかかえています。塩の役割はそのミネラルバランスを整えてあげること。そのため、「天地返し」という技法を使って、海そのものを味わえる塩になるよう心がけています。

1.汲み上げ、塩田2.予備焚き、本焚き3.天地返し、寝かせ、乾燥



塩は自然の循環から
塩の味わい深さは山と川と海の繋がりで決まります。
山からミネラルや旨味が流れ、川をつたって海に届くのです。
豊かな海は、豊かな自然の循環の証であるのです。
なかでも油谷湾は日本でも珍しい
2本の大きな川が合流する閉鎖域になっており、
辺り一帯の山は多くの原生林が残る自然豊かな土地になります。
そのため山のミネラルが多く流れ、
溜め込まれやすい油谷湾は
塩づくりに最適な地となっています。